旅館の調理補助とは

旅館の調理補助とは、旅館で働く料理人や板前の調理をサポートする仕事のことです。調理補助という立場で働くと、主に以下のような業務を担当することとなります。

上記はあくまで一例であり、ほかにも細々とした業務をこなします。なお、勤務先の旅館によって実際の業務内容は異なることを理解しておくようにしましょう。

調理補助と調理スタッフとの違いは？

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調理補助と混同されがちな仕事として、調理スタッフがあります。一見同じ仕事のように思えますが、実は微妙に違いがあります。

前述したとおり、調理補助はあくまで調理をする人をサポートするのが主な仕事です。一方、調理スタッフは実際に調理を行う人のことを指しています。

レストランやカフェなどの飲食店では、調理スタッフが調理補助の役割を果たしていることが多いです。

このような状況から、調理補助と調理スタッフは名称が違うだけで同じ仕事だと認識されてしまうのでしょう。

旅館の調理補助として働く魅力

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ここでは、旅館の調理補助として働く魅力を確認しておきましょう。

調理経験がなくても働ける

調理補助の主な仕事は食材の仕込みや下ごしらえ、盛り付けなどのため、作業自体もそこまで複雑でないことが一般的です。

そのため、特に調理をした経験や飲食店などで働いた経験がないという方でも、問題なく働くことができるでしょう。

料理人や板前が調理する姿を間近で見られる

調理補助は、旅館で働く料理人や板前が実際に料理を作っている姿を間近で見ることができます。

料理人として活躍することを夢見ているのであれば、卓越した技術を目で見て学ぶことができるのは大変よい機会と言えるでしょう。

働きながら調理師免許の取得を目指せる

一定の実務経験を積むことで、調理師免許の取得に必要な調理師試験の受験資格を満たすことができます。

実務経験の基準を満たす施設については、調理師法施行規則第4条に明記されており、たとえば以下のような施設が該当します。

実務経験を満たせる場所に旅館も含まれています。つまり、旅館で調理補助として働けば、調理師免許の資格取得も目指しやすいでしょう。

高級食材や地元食材の調理法を学べる環境が整っている

旅館の中にある日本料理店や料亭などでは、高級食材や地元食材などを使って調理する機会が多いでしょう。

このことから、高級食材の扱い方からその土地で採れた珍しい地元食材の調理法を学ぶことができる環境が整っています。

高級食材の扱い方や地元食材の調理法を知ることで、自分のスキルを磨けるほか、将来的に調理師として働く場合にも役立つ知識となるでしょう。

さまざまなジャンルの料理の種類や調理法を知れる

多くの旅館では、和食から洋食、中華、フレンチなど、さまざまなジャンルの料理を提供しています。

また、季節やイベントによって、〇〇料理フェアといった特定の国や食材をテーマにしたフェアメニューを提供することもあるでしょう。

そのため、旅館の調理補助として働くことで、いろいろなジャンルの料理の種類や調理法を知ることができます。

ジャンルにとらわれない調理技術を知れるのは、今後の自身のスキルアップ・キャリアアップにつながりそうです。

お客様に喜ぶ姿を目の当たりにできる

料理を作るのは調理師や調理スタッフがメインですが、調理補助も食材の仕込みや下ごしらえ、盛り付けなどの一部調理業務に携わります。

そのため、自分が関わった料理を口にしたお客様に「おいしい」と言ってもらえたり、喜んでもらえたりするとやりがいを感じるでしょう。

特に旅館やホテルなどの宿泊施設はシェフや料理人が目の前で調理する姿を実演するライブキッチンスタイルを取っているところが多いので、お客様が喜んでいる様子を直に感じることができます。

調理補助に求められるスキルとは

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調理補助は、料理の盛り付けをしつつ、仕込みや下ごしらえ、調理器具・食器の準備や洗い物など複数の業務を同時にこなすことが一般的です。

そのため、時間配分と業務の優先順位を考えて行動する必要があるでしょう。たくさんある業務のうち何かひとつでも時間がかかってしまうと、ほかの業務にも影響が出てしまうおそれがあるため、効率よく動くことが大切です。

また、調理補助の仕事では、コミュニケーション能力の高さも求められるでしょう。勤務先の規模が大きければ大きいほど、複数のスタッフと協力して仕事をしなければなりません。

調理の現場は常にチームワークで動いている環境なので、スタッフ同士で連携を取りながら働けるスキルが求められるでしょう。

調理の仕事に興味があるなら旅館の調理補助として働いてみよう

旅館の調理補助の仕事は特に調理経験がなくても働くことができる場合が多いので、調理に関する仕事の中でも比較的挑戦しやすいでしょう。

また、普段から自炊をしている方にとってはそこまで難しいことはなく、食材の仕込みや下ごしらえなどが学べるので勉強になるはずです。

旅館の調理補助として働くことで、料理人や板前が実際に調理している姿を間近で見られるため、調理技術も向上することが期待できるでしょう。

将来的に調理師を目指しやすい環境が整っている仕事でもあるので、調理の仕事に興味があるのであれば旅館の調理補助として働くことを検討してみてはいかがでしょうか。