ホテルの裏方はどのような仕事をしているの？

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ホテルの仕事と聞くと、フロントやベルなどの、お客様対応の中心になる職種を思い浮かべる人が大多数ではないでしょうか。

しかし、お客様からは見えないところでホテルを支える裏方も大切な仕事。この記事では、ホテルの裏方担当者がどういった仕事をしているのかについて解説します。

必要なスキルやおもてなしHRに掲載の求人情報と併せて見てみましょう。

ホテルの裏方:主な仕事内容

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裏方の仕事は、ホテルの質を一定に保ち、さらにはお客様対応の現場の働きをスムーズにする役割を持っています。具体的な仕事内容を見てみましょう。

宿泊予約

お客様からの宿泊予約に関する管理や、問い合わせ対応をすることが宿泊予約の仕事です。フロントスタッフが兼任する場合もありますが、裏方の専任スタッフを置いているホテルもあります。

宿泊予約の担当者はフロントやベルなどと同じ部門に属し、担当業務は電話やインターネットで受け付けた宿泊予約を正確に処理したり、団体宿泊者の細かなオーダーに対応したりといった業務を遂行します。

また、ホテルの稼働率や価格のコントロールを担当することも。宿泊部の土台と言える業務ではないでしょうか。

客室清掃

客室清掃の仕事は、単に清掃をすれば良いというわけではありません。

チェックアウトの時間から、チェックインまでの限られた時間の中で、客室を次のお客様を迎えられる状態に整えなければならないのです。

大型のホテルの場合は、客室数が非常に多く、効率的な働きが求められるでしょう。チェックアウト後の客室の状態によっては、清掃作業が長時間に渡ることもあり、体力勝負の仕事と言われています。また、お客様の忘れ物を管理したり、アメニティなどの備品の管理も業務の一環です。

以下の記事では、客室清掃の仕事について解説しています。併せてご参照ください。

キッチンスタッフ

レストランや宴会場のあるホテルには、キッチンスタッフという職種があります。

下ごしらえや食器・器具の洗浄などの作業を担当する調理補助から、料理・サービスに対して全ての責任を背負う総料理長まで、多くのキッチンスタッフが働いているのです。

以下の記事でホテルの調理師について解説しています。併せてご参照ください。

用度・購買

ホテルの裏方業務には用度または購買と言われる仕事もあります。

特に大型のホテルでは毎日、大量の食材や資材を仕入れています。ホテルの規模によっては、食材だけでも毎日100〜200種類にも上ります。

用度の仕事は、仕入れる物品の価格交渉や検品、在庫管理といったこと。ホテル館内で扱う全ての商品を扱うため、何がどの部署で使用されるものなのかを把握する必要があります。

ボイラー技士

ボイラー技士は国家資格です。

ボイラーはホテルや旅館、商業ビルなどの、空調、温水の供給に欠かせない設備です。ホテルでは、空調の管理や温水の供給などで幅広くボイラーの働きを利用しており、地下などに大型のボイラールームが設けられていることもあります。稼働する際に高温を発するため、正しい方法で使わないと重大な事故につながることも。

そのため、ほぼすべてのボイラーの取扱いでは「ボイラー技士免許」が必要なのです。

以下の記事ではボイラー技士について解説しています。併せてご参照ください。

ホテル裏方:働き方の特徴

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ホテルの裏方はシフト制の勤務が多い傾向にあります。

客室清掃や調理補助は、お客様が多いほど忙しくなるので、客室の稼働率に応じて人員を配置するのですね。

ホテルの利用状況に合わせた流動的な勤務になることもあるでしょう。早朝からの勤務や深夜までの勤務や、職種によっては夜勤が発生することもあります。

また、客室清掃の場合はお客様がチェックアウトしてから、次のお客様がチェックインするまでの間が、主な労働時間です。

このような働き方ができるホテルの裏方業務は、主婦のパートや、副業のアルバイトとしても人気。職種によっては短時間の勤務が可能で、子育てや家庭との両立がしやすいため、さまざまな属性の人が働いています。

なお、以下の記事ではホテルの部門ごとの仕事に就いて詳しく解説しています。併せてご一読ください。

ホテルの裏方:必要なスキル

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裏方はホテルの仕事であっても、お客様に直接サービスをする機会は多くありません。しかし、安全で快適な滞在のための重要な役割を担っており、さまざまなスキルが求められます。

例えば客室清掃や調理には、臨機応変でテキパキとした動きやチームワークが必要です。効率の良い働きをするためには、コミュニケーション能力が重要と言えるでしょう。また、 用度・購買は全体を把握する知識が必要で、ボイラー技士は確かな技術が不可欠です。

そして何より、お客様とホテルを守るという強い責任感を持たなければなりません。裏方の仕事だからといって気を抜かずに取り組む姿勢が重要なのですね。

以下の記事では、ホテル業務に役立つ資格を詳しく解説しています。併せてご参照ください。

ホテルの裏方:求人情報を見てみよう

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ホテルの裏方スタッフはどういった労働条件で、どのような人材が求められているのでしょうか。おもてなしHRに掲載中の求人情報を見てみましょう。

情報はすべて2022年8月時点のものです。

沖縄県のリゾートホテル

沖縄県のあるリゾートホテルでは、施設管理・修繕スタッフを募集しています。主な業務は施設内の修繕業務。DIY程度の修繕から、大がかりな工事まで担当するということです。

雇用形態は正社員で、給与は月給16万6000円〜22万円。本格的な工事をするため、修繕の実務経験があることを必須条件としています。

また、このホテルは単身寮や社員食堂、自社施設の割引制度といった、充実の福利厚生が魅力。お金をためたい人にもおすすめの求人です。

広島県のラグジュアリーホテル

広島県に新規オープンを予定しているあるラグジュアリーホテルでは、パン職人を募集しています。主な業務はダイニングやカフェで提供するパンの製造や原価管理、メニュー開発。

雇用形態は正社員で、給料は月給22万円。勤務時間は5時〜14時または14時〜22時のシフト制ですが、完全週休2日制なので無理なく働けるのではないでしょうか。

応募資格はレストランやダイニングでの製パン経験があることです。オープニングスタッフとして「ホテルの味」を創造するという、大きなやりがいのある仕事ではないでしょうか。

岐阜県の温泉旅館

最後に紹介するのは、岐阜県の温泉旅館です。この旅館では、パート・アルバイトとして施設管理スタッフを募集しています。

主な業務は大浴場（湯量・湯温・塩素濃度など）の管理や、館内設備の点検・修繕・清掃など。また、宴会場や食事会場のセッティングも担当するということです。

給与は時給920円〜950円。実務経験未経験者もチャレンジでき、経験者には技能手当が支給されます。

以下の記事ではホテル業界の仕事やホワイト企業の見分け方について解説しています。併せてご参照ください。

ホテル・旅館の仕事探しはおもてなしHR！

宿泊施設は裏方の働きがあってこそお客様を迎えられるのですね。ホテルの運営にとって、非常に重要な役割を担っていると言えるでしょう。

裏方業務に限らずホテル・旅館の仕事を探す際には、おもてなしHRをご活用ください。