ホテルの料飲部門とは

「料飲部門」とは、お客様に料理やドリンクを提供する部署を指します。従って、ホテルの料飲部門では、ホテル内の接客や客室で食事をするためのサービスを行っています。

ホテルの料飲部門の仕事は、主に以下4つの役割があります。

役割ごとの仕事内容について、次の項目でご説明していきましょう。

ホテルの料飲部門の仕事内容

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ホテルの料飲部門では、具体的にどのような仕事をしているのでしょうか。詳しい仕事内容をご紹介します。

レシェプショニスト

ホテルのレストランの入り口にて、受付や会計、お客様への案内などを行う仕事です。

ただ単にお客様をレストラン内に案内するだけでなく、受け入れ状況を把握しつつ座席をコントロールしなければならないため、広い視野と機転が求められます。

お客様が心地よく食事を楽しむためにも、重要な役割を果たすポジションだと言えるでしょう。

ウェイター

お客様からの注文を受け、料理やドリンクを提供するなど、お客様の食事全般をサポートします。

レストランの雰囲気にもよりますが、お客様から料理やドリンクについての質問を受けることもあるので、メニューに関する造詣を深めることも必要ですよ。

ルームサービス

ホテルに宿泊しているお客様に対し、客室まで料理やドリンクを運び、食事が終了したら食器などを片付けます。

ホテルによってはただ注文されたものを運ぶだけでなく、テーブルセッティングをすることも。

客室という閉じた空間で接客を行うため、立ち振る舞いには細心の注意を払わなければなりません。ゲストの邪魔にならないよう、スマートな業務遂行が求められます。

バーテンダー

ホテルによってはバーが設置されていることも。

バーテンダーはお酒を作ってお客様に提供する仕事ですが、それだけでなく、お客様が良い時間を過ごせるような会話のテクニックも必要です。

また、お酒に関する知識も豊富に有していなければならず、お客様の要望に合致するようなお酒を即座に作ることが求められます。

臨機応変な対応と、日々の研鑽が重要となる仕事だと言えるでしょう。

なお、以下の関連記事ではホテルの調理師の仕事内容について解説しています。併せてご参照ください。

ホテルの料飲部門のやりがい

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ホテルの料飲部門のやりがいとして多く挙がるのは、「お客様の喜ぶ姿を間近で見られる」という点です。

食事という記憶に強く残りやすい行為が関係する接客は、それだけ責任も重大です。

フロントの対応が好印象だったり、客室で過ごした時間が素晴らしいものだったりしても、食事の思い出が良くないものであればホテル滞在の記憶に傷がついてしまうでしょう。

しかし、スマートな接客をすることができた暁には、お客様が楽しく食事をする様子を直接目の当たりにすることができます。

責任が重いぶん、得られるものも大きい仕事だと考えられるのではないでしょうか。

なお、以下の記事ではホテルなどで食器の洗浄・管理を担当するスチュワードの仕事について解説しています。併せてご参照ください。

ホテルの料飲部門で大変なこと

ホテルの料飲部門で大変なのは、やはり体力面でしょう。

料飲部門に限らず、ホテル業界全体に言えることですが、休みが少なく勤務時間が長い傾向があります。

忙しい日には休憩時間の確保もままならなかったり、シフト制で働く場合は生活リズムのコントロールが難しくなったりすることも。

もちろん、すべてのホテルに当てはまるわけではありませんが、ホテルの料飲部門を目指す際は相応の覚悟が必要だと言えるでしょう。

なお、以下の関連記事ではホテル業界における労働基準法のあり方を詳しく解説しています。併せてお読みください。

ホテルの料飲部門で仕事をしたい方は「おもてなしHR」にご相談ください！

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ホテルの料飲部門は責任が大きく、やりがいのある仕事です。お客様と直接関わり、楽しい思い出となるような接客がしたいとお考えの方は、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

なお、ホテルの料飲部門への転職に興味のある方は、ぜひ当社サービスのおもてなしHRにご相談ください。